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    中國六大茶類之黑茶、白茶、黃茶

    發(fā)布時(shí)間:2011-10-14 09:38:04|瀏覽次數(shù):

        黑茶

        黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用,所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料,各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有“寧可一日無食,不可一日無茶”之說,黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

        白茶

        白茶屬輕微發(fā)酵茶,基本工藝過程是萎凋、曬干或烘干。白茶常選用芽葉上白絨毛多的品種,如福鼎大白茶,芽壯多毫,制成的成品茶滿披白毫,十分素雅,湯色清淡,味鮮醇。白茶主要產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等。市場主要的白茶有白毫銀針、白牡丹等。

        黃茶

        黃茶的加工工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥。黃茶品質(zhì)特點(diǎn)是“黃湯黃葉”,這是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。

        黃茶主要的代表名茶有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等。

        以上是中國的六大茶類,以這些基本茶類作原料進(jìn)行再加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱再加工茶類。主要有花茶、果味茶、藥用保健茶等??傊?,中國茶類繁多,消費(fèi)者可以結(jié)合自己的愛好和不同的季節(jié),選擇適合于自己的茶。

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